Zutaten (für 8 Personen)
Zubereitungszeit: 25 Minuten

400 g frisches Okara
250 g Edamer Käse oder Schafkäse
1 Ei
Okara-Brösel je nach Bedarf
Salz
Pfeffer
1 geschälte Knoblauchzehe
100 g Sesam
Olivenöl

Zubereitung

Den Käse würfelig schneiden und mit dem frischen Okara und dem Ei gut vermischen. Knoblauchzehe pressen und mit Salz und Pfeffer unter die Masse mischen. Nun je nach Festigkeit die Okara-Brösel einrühren und etwas anziehen lassen. Mit dem Eisportionierer gleichmäßige Kugeln formen und in weißem Sesam wälzen. Anschließend in heißem Olivenöl goldgelb backen.

Tipp

Okara-Käsekugeln sind ein herrliches Fingerfood, passend zu Wein. Dazu reichen wir eine süß-saure Soße (gibt es in allen Asia Läden und im Sojahaus fertig zu kaufen).

Zutaten (für 12 Personen)
Zubereitungszeit: 35 Minuten

130 g Risottoreis
1 Liter Sojamilch
100 g Rohrzucker (oder bei Bedarf mehr)
150 g Himbeeren
Etwas Zucker, wenn die Himbeeren zu sauer sind.

Zubereitung

Die Sojamilch erhitzen und den Risottoreis einrühren. Unter ständigem Rühren weich kochen und mit dem Zucker süßen. Dann den Milchreis beiseite stellen.

Die Himbeeren in Gläser füllen.

Den Milchreis nochmals gut durchrühren. Wenn der Milchreis in der Konsistenz zu fest geworden ist, einfach noch etwas lauwarme Sojamilch einrühren. Den Milchreis auf die Himbeeren füllen und servieren. Obenauf können Sie mit einer Schablone ein Muster aus Zimt oder geriebener Schokolade streuen.

Zutaten (für 4 Personen) Zubereitungszeit: 40 Minuten

1 Krautkopf
300 g mageren Frühstücksspeck
2 Zwiebeln
300 g Okara
2 EL Olivenöl
Salz
Thymian
Rosmarin
Petersilie
Pfeffer

Zutaten für die Tomatensoße
600 g Tomaten
1 Zwiebel
Salz
Lorbeerblatt
Knoblauchzehe
Pfeffer
2 EL Zucker
Thymian
Basilikum
Olivenöl

Zubereitung

Zuerst die Krautblätter vorsichtig ablösen und blanchieren. In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Für die Fülle die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Frühstücksspeck ebenfalls fein schneiden. Die Zwiebel in Olivenöl anrösten, den Frühstücksspeck dazu geben und mitrösten. Dann das Okara dazu geben und noch 2 Minuten weiterrösten.

Die Masse beiseite stellen und mit Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und der geschnittenen Petersilie würzen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Nun die Krautblätter einzeln nehmen, mit der Fülle bestreichen und einrollen. Die Röllchen in eine feuerfeste Form geben und für 15 Minuten in das Rohr schieben.

Nun die Tomatensoße zubereiten. Zwiebel und Tomaten klein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Dann geben Sie die geschnittenen Tomaten mitsamt den Gewürzen dazu und lassen das Ganze 10 Minuten köcheln. Dann das Lorbeerblatt entfernen, die Soße mit dem Stabmixer gut pürieren und anschließend durch ein Sieb pressen.

Zutaten (für 4 Personen) Zubereitungszeit: 25 Minuten

1 Zwiebel
500 g Karotten
1/16 Liter Weißwein
1/4 Liter Sojamilch
1/4 Liter Gemüsefond
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Olivenöl

Zubereitung

Die Zwiebel und Karotten schälen und schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und Karotten darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit der Sojamilch und dem Gemüsefond aufgießen.

Lassen Sie das Ganze nun 1/4 Stunde köcheln. Dann wird die Suppe mit dem Pürierstab sehr gut durchpassiert und angerichtet.